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春节美食文化里的“快”与“慢”
来源:北京青年报  2016年02月04日 11:08    【字体:    】  【 关闭 】
 
 

  原标题:春节美食文化里的“快”与“慢”

  中国人对美食的钟爱程度,可能在这个世界上是无出其右的。就拿我们最喜爱、最重视的节日——春节来说,它不仅是辞旧迎新的农历新年,更是我们的狂欢节与美食节。从腊月二十三过小年到正月十五元宵节,漫漫春节二十余天,几乎每天人人都在各色美食的海洋中徜徉。

  从悠然闲适的山水田园时代,到进入21世纪的现代中国,春节美食的魅力丝毫不减。可以说,在生活节奏不断加快的今天,也只有春节,可以让我们集体“慢”下来,享受一个身心放松假期。

  饺子、年糕、春卷、糍粑、面条,各色美味佳肴,琳琅满目、应接不暇的各类春节美食,不仅寄托着人们辞旧迎新的喜悦,更承载着我们对阖家团圆、国泰民安的喜悦。北方的朋友,会花几个小时来和面、擀皮、调馅,为的是让全家吃一顿饺子;南方的朋友,也会耐心地淘米、磨粉、和面、调味、塑模、蒸熟,然后才享用到年糕的香甜。

  尤其是作为除夕压轴的年夜饭,更要提前几天就开始准备食材。除夕当天,还要花大半个下午各种蒸、煮、煎、炸、炒,最后华灯初上时分,一桌丰盛的年夜饭才能趁热上桌。一家才能围坐在满桌菜肴前,一边看春晚,一边把酒言欢。

  相比年夜饭的尽善尽美、色香味俱全,很多游子每年春节的第一餐则是三分钟出锅的方便面。几十年来,春运都是春节绕不过的一道坎。每逢春节临近,地无分南北,人无分贫富,人人归心似箭。回家的火车上,放好了大包小包的行李,一碗热气腾腾、飘着家乡味道的方便面,会让我们瞬间放下思想的焦虑,然后喜悦涌上心头:年近了,家也近了。

  方便面与年夜饭,不仅是春节美食记忆里风格迥异的两道风景,更是传统“慢”文化与现代“快”节奏的典型。从1958年诞生之日起,方便面走的就是以快取胜、唯快不破的路线。

  方便面既是现代食品工业典范,是改革开放大潮中的“创业标配”,又烙印着中华数千年面食文化的基因,最早可追溯至秦汉之际。它不仅快捷方便,三分钟即食,在“快”上达到了极致;更汤浓面香,深谙中华美食文化的色、香、味俱全之道,本身就是历史与现代的融合与见证。在刚刚举行的2015食品安全热点科学解读媒体沟通会上,国内食品和营养领域的多位权威专家力证,方便面与传统手工面食主要营养成分没有区别,更不会造成消化吸收问题。

  有道是,近乡情更怯。又是新一年春节,又是一年春运返乡时。归心似箭的朋友们,不妨稍稍放慢一下脚步,花三分钟泡一碗家乡的方便面,在熟悉的面香味里,唤醒记忆深处阔别已久的家乡味道。

  文/布衣

  


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   [责任编辑:张余]  
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